I forna tider fanns ett kunnande och en närhet till råvaror som idag gått förlorad. Att se, lukta och känna var förr i tiden sätten att bedöma kvalitet och mognad. Nu är det upp till dig att våga smaka! 

Sverige ligger långt norrut. För att klara sig måste man konservera råvaror. Fisk har varit en stapelföda längs hela vår långa kust och många insjöar. Kvällens middag blir en historisk återblick i svensk konservering och beredning. En forntida förutsättning för vår överlevnad. 

​

Har du internationella gäster är denna middag ett bra sätt att visa upp svenskt mathantverk. Tillsammans får ni med er hem en berättelse som bygger på våra lokala traditioner inom jakt, fiske och jordbruk och handlar om det gamla Sveriges smaker.